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簡介：
馬鈴薯在世界上屬於重要的糧食食物之一，其中富含碳水化合物、澱粉、纖維、鈣、鐵、蛋白質及維生素Ｂ、Ｃ，營養成分相當的豐富，
其中更是分成兩種主要類型，粉質和臘質。
粉質馬鈴薯（Floury potato），外皮呈褐色，粗糙，摸起來有茸毛感，鬆軟綿密，適合做薯泥、薯條以及濃湯。
蠟質馬鈴薯澱粉含量較低，經過烹煮後細胞黏合產生緊實口感，黏滑中帶些咬勁。
前置處理方式：
>>利用菜瓜布把泥土刷乾淨
>>將芽眼去除
>>用刨刀處理外皮
>>去皮後泡入鹽水
>>再依照料理可以處理成各種形狀
切條或薄片>>烤、炒、炸
滾刀切和方塊>>燉煮、
切半後挖洞>>適合鑲料烤
保存方式：
只要放在陰涼處，馬鈴薯可以保存六個月以上，只要不受潮沒長芽皆是ＯＫ的哦。
像這種的就不行了哦
小叮嚀！！
馬鈴薯皮削下來，其實是很美味的小零食哦！！洗乾淨抹乾之後，淋上橄欖油再放入烤箱烤脆，再淋上鹽巴和調味料，就是一道相當美味的料理了！！
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