夏天到了，熱熱的天氣，回到家，來一盤冰冰涼涼的哈密瓜，一口咬下滿是水分的口感，真讓人口水直流，但你知道，哈密瓜其實是一種藥用保健的水果嗎？哈密瓜的營養價值相當的高，甚至在日本、大陸、新疆等地方，都將之奉為上品水果。
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相信大家對於食用油，都相當的小心，尤其是近幾年來，食安問題相當嚴重，因此大家在由的使用上也變得更加小心，甚至也有不少人除了沙拉油之外，也開始選用天然的食物用油，尤其是椰子油，真的是超夯的！！！
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簡介：
馬鈴薯在世界上屬於重要的糧食食物之一，其中富含碳水化合物、澱粉、纖維、鈣、鐵、蛋白質及維生素Ｂ、Ｃ，營養成分相當的豐富，
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螢幕快照 2016-05-15 09.21.38.png
 
花椰菜是我們料理中，最常見的的蔬果之一，新手在料理的時候，常會遇到不少困擾，就是不知道該如何清洗，才能清洗乾淨，除了表層的果臘，不易清除之外，重點是裡面的菜蟲，也相當難清除。
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在介紹大白菜之前，先讓我抱怨一下，最近到健康養生的素食自助餐廳，買晚餐，突然有種感概的feel，因為我自己在家偶爾也會煮幾道菜，因此對於菜的價格也略知一二，但是今天的晚餐這樣的份量，價格真的讓我有點小ＯＳ，大家猜猜這樣多少錢，雖然他是一家主打健康養生的餐廳，但這樣竟然需要88元，天啊.... 裡面只有白菜、香菇、南瓜、番茄炒蛋，重點份量還不多，真的讓人很令人傻眼.....
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最近心血來潮想去菜市場逛逛，發現一項相當有趣的事情，菜市場的地瓜葉，分成好多不同的品種，無論是五爪的三爪的，還是不同顏色的都有，真的滿特別的，重點是每一個店家都說好吃，自己的比較好，但真的是這樣嗎？雖然最近地瓜葉相當的熱門，不外乎是因為他其中所富含的高含量營養，但不同種的真的都相同嗎？我就這樣抱著半信半疑的態度，買了最常見的綠地瓜葉，真的不能怪我，會這樣買，因為一直以來都是吃這樣的地瓜葉，突然換成其他種類的心理上，會有種不安心感，不過菜市場中的地瓜葉真的相當的便宜，滿滿一把不到30元，真的超級便宜的啦！！推薦一下小弟家附近的市場
 
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蔬菜不適合栽種於室內的環境，主要是因為室內的光線不足，沒有充足的日照刺激，導致植物容易產生硝酸鹽的問題

，所以必須要有庭院或是屋頂的地方，讓植物充分地吸收陽光，才能確保其安全性。但是也滿多植物適合我們在室內栽種。
 
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便條紙黏冰箱，是許多人的習慣，而隨著時代的進步，大家也都把訊息輸入到手機中，也使得大家更依賴手機
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 對於饕客而言，蕎麥麵是一種高品質的麵品，相較於拉麵、烏龍麵更是一種「日本純度」更高的麵食，但這些麵食，均來源於中國，雖然拉麵和烏龍麵已經遍佈了全球，即使是在台灣也都有機會吃上一碗拉麵和烏龍麵，但蕎麥麵的普及率只有在日本真正的普及，而真正道地好吃的蕎麥麵，只有在日本才有。


蕎麥麵的美味，不只來自於其中食材的嚴選，更是來自師傅的堅持


習俗：


       在日本，如果您點了蕎麥麵，店家通常會在蕎麥麵即將吃完的時候，會端上一份煮麵的麵湯。用這個蕎麥麵湯稀釋沾麵的調味汁然後喝下，這可以說是品嚐蕎麥涼麵之後的一道最高美味。許多國家都把不發出聲音吸食物作為餐桌禮儀，但是僅限於日本的蕎麥麵和烏冬麵，即使發出聲音來吸食，也不算是違反禮儀。這一點，據說是因為和空氣一起吸入，就可以更好地品嚐蕎麥麵的香味。


 


      日本文化傳承，不僅是美食，更是精神


歷史


     據說蕎麥是從西伯利亞傳到日本，另一說是從北海道起源，蕎麥被日本人當成主食的歷史已經超過四千年，比稻米還要悠久，但真正將蕎麥磨成麵粉製成麵條卻只是近幾百年的事情。


 



        將蕎麥粉加入麵粉中即是      蕎麥麵


介紹


      蕎麥是用蕎麥粉製成的日本傳統的麵食料理。它與壽司、天婦羅齊名，也是代表性的日本料理。不只是有熱騰騰的湯與麵，還可以把麵煮好後冷卻並盛放在竹匾內、蘸上湯汁食用。


其中更是將之分為



MORI（盛）蕎麥麵（上方放了海苔） (來自：http://ppt.cc/x8iPL ）


 



ZARU（竹匾）蕎麥麵（沒放海苔的）（資料來源：http://ppt.cc/btTPw）


 


        並且在後來甚至有商店採取快捷的方式，以站著吃為主，開啟了另一股的熱潮，此外在日本的關東的江戶前蕎麥麵麵湯顏色、味道都較濃厚、關西則清淡，關東的蕎麥麵，麵湯是在柴魚高湯內，加入濃醬油、甜酒、砂糖煮的調味汁，顏色和口味都較濃。而另一方面，關西的蕎麥麵，是以柴魚和海帶提取的高湯為主，使用的是淡醬油，因而顏色也比較淡。


 



     蕎麥麵好壞的關鍵在蕎麥，蕎麥好壞的關鍵在於水質


        蕎麥麵條色澤呈鐵灰色，麵條口感偏硬但卻比較細，吃法多半是冷食沾醬和著吃，內行人的吃法有一定的步驟，麵條一般放在竹製器皿上，每次用筷子夾些麵條放在另外的有醬汁的小碗上，先聞一聞麵條的蕎麥香味，醬汁只沾一半，由於麵條比較細，所以入口之後不必咀嚼過久，最好是一口氣吞下去，去享受醬汁與麵條的細緻，如果醬汁和著山葵泥，更能體會那股嗆到鼻腔的清爽嗆辣味道。


       最重要的是，他們對於食材的尊重，對於每道食材與製程，都相當嚴謹小心，深怕浪費食材的真正價值，這樣的精神與態度值得我們好好學習，對於每一項食材都抱持著最大的尊重。


 


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