健康從細節做起！

簡介：

絲瓜（Vegetable Sponge），含有豐富的營養成分，類胡蘿蔔素，維他命E 、K 12、瓜氨酸，澳化酶等等，對於人體的代謝促進有極大的幫助，

但是你知道絲瓜除了吃之外，還能作為絲瓜水來消暑、養顏美容，纖維化後，也可以曬乾製成菜瓜布，可以說是非常有利用價值的農作物。

保存方式：

將瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，可保存一週左右，若放於冰箱則用報紙或牛皮紙包裝加塑膠袋包好，可放冰箱防水份流失及老化。若果體尚硬、實皮微黑，切開後似白色肉者還可吃。

絲瓜的吃法：
絲瓜因熱量低（１７卡／１００克），若以熱量１００卡，計可吃到一台斤之多，因水分高達９５％，又鮮美清甜，其他多種養份同時增加，因此在蔬菜排行中佔第二位，僅次於深色和淡色蔬菜，在瓜類中因而提高身價，多吃有益。

處理方式：

絲瓜可以用刀刮去表皮，保留較靠近外圍的綠色瓜肉，這種切法烹煮起來比較不會軟爛。

烹飪要訣：

絲瓜的質地平滑，利用少許勾芡的方式，可以使得絲瓜更容易吸附調味料，也比較容易與海鮮搭配烹調為彼此鮮甜度加分。

種植要訣：

一、品種選擇 

圓筒絲瓜栽培中早熟、葉片小、豐產、裂果率低、果肉煮後不褐化之品種，如高雄2號、白皮種。稜角絲瓜栽培優良商業品種，如三喜。 

二、育苗 

種子播種前進行破殼及浸種12-24小時，或者以流水浸種48小時，均可促進發芽整齊度。浸種後之種子經催芽可直播在植穴或在穴盤育苗，育苗期間一般是10～15天。穴盤育苗時覆土勿過深，以免影響種子出土。 

三、整地及作畦 

整地方式可採全圃整地或種植行整地。輪作水稻或綠肥之田區行全圃整地，同一田區連作或搶種時則多採種植行整地。整地時配合作畦，春夏季宜作高畦，使植株根部在豪雨後能維持透氣狀態，正常生長。 

四、種植 

絲瓜喜愛高溫和日照充分的氣候，產區集中於中南部，中部地區的絲瓜主要種植於12～9月，尤其是以農曆年(立春)前種植，6月間生產的最多。南部地區因位處熱帶，周年均可栽培，但以秋冬季為主，特別在冬季及早春低溫期間端賴高屏 地區生產供應全國所需。北部因秋冬季溫度低而多雨，最適種植季節為春夏季。 

以上資訊轉自農委會

五、絲瓜水vs料理

絲瓜也常用於開發相關產品，絲瓜除了蘊含豐富的維生素與礦物質，更重要的是絲瓜水，具有相當特殊的成分，據報導指出更是具有其特殊的成分，是民間傳說中的美容聖品哦！！不過當這樣的美容聖品入菜之後，更是具有相當豐富的營養成分喔！！絲瓜水本身就是絲瓜的精華，用其燉煮湯汁，不僅是具有促進代謝的功能，對於增強體質，也有極大的益處哦！！

料理名稱：蛤蜊絲瓜雙塔盅

食材            料理時間：20 分鐘      

絲瓜           1條

蛤蜊          12顆

薑片           4片

鹽巴         少許

第一步：絲瓜削皮，去掉頭尾，去頭尾的時候，儘量不要切太大，讓底部有不要破掉。 

第二步：用水果刀和湯匙把中間的絲瓜籽挖除。

第三步：把挖掉的絲瓜籽稍微切一下，擺在盤子邊。在絲瓜盅裡各放一片薑片，旁邊的絲瓜籽也放兩片薑。

第四步：把蛤蜊放入盤裡，盤子放入電鍋，把絲瓜水加入盤中，再加一杯水到電鍋的外鍋中，等待20分鐘後電鍋跳起。

第五步：小心的把盤子從電鍋中取出，因絲瓜蒸後會變軟，可把絲瓜放在個小碟子上，讓它站立。

資料來源：https://icook.tw